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이번에는 폭신폭신한 수플레 팬케이크 를 만들어보았습니다. 가루류는 소량 넣고 달걀을 많이 넣어 더욱 부드러운 팬케이크입니다. 크림치즈를 넣어 기존의 팬케익보다 풍미가 훨씬 더 좋아요! 브런치 메뉴로 손색없는 폭신폭신하고 부드러운 팬케이크 여러분들도 만들어보세요~ 수플레 팬케이크 (6개 + 12cm 원형 1개분) ---재료--- 크림치즈 40g 우유 40g 무염버터 20g 달걀노른자 40g 달걀흰자 160g 설탕 50g 박력분 40g Fluffy Souffle Pancake ---INGREDIENTS-- 40g cream cheese 40g milk 20g unsalted butter 40g egg yolk 160g egg white 50g sugar 40g cake flour 만들기 1. 크림치즈, 무염버터, 우유를 볼에 담아 버터가 녹을때까지 전자레인지에 돌려 주세요. 2. 거품기로 잘 풀어 주세요. 3. 박력분을 체쳐 넣어 거품기로 잘 섞어 주세요. 4. 달걀 노른자를 넣어 섞어 주세요. 5. 차가운 달걀 흰자를 핸드믹서로 휘핑후 거품이 하얗게 올라오면 설탕을 넣고 좀더 단단해 지면 나머지 설탕을 넣어 새부리 모양이 되는 머랭을 만들어 주세요. 6. 4의 반죽에 머랭의 1/2 을 넣어 섞은후 나머지를 넣어 머랭이 꺼지지 않게 잘 섞어 반죽을 완성해 주세요. 7. 약한불에 후라이팬을 올리고 달궈지면 숟가락으로 반죽을 2-3번 정도 떠서 모양을 잡아 주세요. 8. 뚜껑을 덮어 익혀줍니다. 중간중간 1/2 큰술 정도 물을 보충해가며 구워 주시면 더욱 퐁신한 팬케익을 만들수 있어요. 9. 또 다른 방법으로 12cm 무스틀에 버터칠을 한후 달군 팬에 올려 반죽을 2/3 정도 넣어 뚜껑을 닫고 익혀 줍니다. 중간에 물을 넣어 수분이 날아가지 않도록 해주세요. 9. 뚜껑을 열고 윗면의 반죽이 부풀어 어느정도 익으면 뒤집어 주세요. 10. 뚜껑을 덮고 익힌후 물보충 해주세요. 11. 12cm 무스틀의 반죽도 뒤지개로 뒤집어 준후 물보충 하면서 익혀 주세요. 12. 꼬지 테스트 해서 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼내어 칼로 돌려가며 꺼내 주세요. * 취향에 맞게 생크림, 메이플 시럽, 버터 등을 올려 드시면 됩니다. * 다른 반죽에 비해 밀가루양이 소량 들어가는 반죽이라 약간 주저앉을 수 있습니다. * 팬케익 자를때 치즈케익 자를때 처럼 차르르 소리가 넘 좋네요 ^^ 꼭 만들어 보시길 바래요 ~ 블로그: http://blog.naver.com/asy1347551 인스타: https://www.instagram.com/brechel__ . . .
