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눈이 정화되는 느낌의 색감을 가진 녹차 화이트 초콜릿 무스케이크를 만들었어요~ ▼▽▼▽구독하고~ 좋아요!누르고 공유 부탁드려요!^^▼▽▼▽ 더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥For more detailed recipes, please click on the down below. 눈이 정화되는 느낌의 색감을 가진 녹차 화이트 초콜릿 무스케이크를 만들었어요~ 화이트 초콜릿 무스를 반구 몰드에 얼려 녹차 무스 안에 숨겨 넣었는데 자르면 예쁜 단면이 나와 새롭더라구요~^^ 녹차 무스가 우유 베이스의 크림이라 부드럽고 화이트 초콜릿과 어우러져 고소하고 맛있답니다~ 베이스로 사용한 로투스 쿠키가 녹차와 색감도 맛도 잘 어울려 좋더라구요~ 흰색과 녹색의 색조합이 산뜻한해서 기분까지 맑아지는 느낌이에요~*^^* 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ ----------------------------------------------------------------- ▶틀 사이즈 Mold size : 7cm x 7cm 2개 분량 ▶재료 부순 로투스 쿠키 35g 녹인 무염 버터 15g 화이트 초콜릿 25g 뜨거운 우유 25g 판젤라틴 1g 바닐라빈 페이스트 조금 50% 정도 휘핑한 생크림 40g 달걀노른자 30g 설탕 15g 뜨거운 우유 60g 화이트초콜릿 15g 판젤라틴 4g 녹차파우더 3g 50% 정도 휘핑한 생크림 135g 뜨거운 생크림 10g 녹차 파우더 2g 화이트 초콜릿 30g 물엿 7g 판젤라틴 1g ▶레시피 1. 부순 로투스 쿠키와 녹인 버터를 섞은 뒤 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어 둔다. 2. 뜨거운 우유에 화이트 초콜릿을 넣고 섞어 녹인 뒤 찬물에 10분 이상 불린 판 젤라틴과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다. 3. 50% 정도 휘핑한 생크림에 넣고 섞은 뒤 반구 몰드에 넣고 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다. 4. 냄비에 달걀노른자와 설탕을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 약불에 올려 살짝 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한다. 5. 화이트 초콜릿을 넣고 섞고 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 녹차 파우더를 체 쳐 넣고 섞는다. 6. 50% 정도 휘핑한 생크림에 넣고 섞은 뒤 틀에 조금 담고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다. 7. 굳은 무스 위에 반구 모양의 화이트 초콜릿 무스를 넣고 녹차 무스 크림을 반구 무스가 덮일 만큼 붓고 그 위에 반구 무스를 한개 더 올린다. 8. 틀 높이에 맞춰 무스를 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다. 9. 녹차 파우더를 뜨거운 생크림에 넣고 섞는다. 10. 50도 정도의 따뜻한 물이 담긴 냄비 위에 화이트 초콜릿이 담긴 냄비를 올려 초콜릿을 녹인 뒤 (9)와 물엿을 넣고 섞고 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다. 11. 체에 걸러 짤주머니에 담고 식힌 뒤 굳은 무스 위에 흘려 장식한다. ▶Ingredients 35g Crushed Lotus Cookies 15g Melted unsalted butter 25g White chocolate 25g Hot milk 1g Gelatin sheet (or Powdered gelatin) Vanilla bean paste 40g Whipped cream (whipped 50%) 30g Egg yolk 15g Sugar 60g Hot milk 15g White chocolate 4g Gelatin sheet (or 3g Powdered gelatin) 3g Green tea powder 135g Whipped cream (whipped 50%) 10g Hot whipping cream 2g Green tea powder 30g White chocolate 7g Corn syrup 1g Gelatin sheet (or Powdered gelatin) ---------------------------------------------------------------- 시청해주셔서 감사합니다~♥ Thank you for watching~ ----------------------------------------------------------------- ▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~ 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
