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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんにちは😊今日もご視聴していただきありがとうございます♪ 今日は久しぶりに抹茶を使ったお菓子のレシピです。 フォークで切れるもちもちしっとりのクレープ生地に、 ひと手間かけてカスタードクリームを作り ホイップした生クリームと合わせた ちょっと贅沢なミルクレープの作り方を紹介します。 クレープ生地のポイントは混ぜる順番と寝かせること。 冷蔵庫で冷やすことによって 小麦粉のグルテンの結合が弱まり、 生地が薄く、歯切れのよい食感に仕上がります。 クリームはカスタードクリームを作り、 しっかり冷やしてから生クリームと合わせます。 カスタードクリームは火が通ってくると 固くなりますが、ここで混ぜるのを止めてしまうと 口当たりが悪くなってしまいます。 固くなっても加熱を止めず、 ヘラですくってサラ〜っと流れるくらいまで 加熱を続けてくださいね。 しっかり火が通ったカスタードは バットなどに移し急冷します。 バットからツルンと剥がれるようなら きちんとカスタードができている証です。 クレープの生地は、ほんのり抹茶の香りで しっとりしながら歯切れよく、 ３時のおやつにピッタリ＾＾ クリームはカスタードを入れることで コクのある濃厚な仕上がりになっています。 抹茶をもっとダイレクトに感じたい！という方は 抹茶のソースをかけて召し上がれ＾＾♪ ▷材料（15cm丸型1台分） ■クレープ生地 卵 ３個 サラダ油 ５５ｍｌ グラニュー糖 ５５ｇ 薄力粉 １１０ｇ 抹茶 １０ｇ 牛乳 ３７０ｍｌ ■作り方 １．卵３個にサラダ油５５ｍｌを入れてよく混ぜる。 ２．グラニュー糖５５ｇを入れて混ぜる。 ３．抹茶１０ｇ、薄力粉１１０ｇをふるい入れ混ぜる。 ４．牛乳３７０ｍｌを少しづつ加えて伸ばす。 濾してダマを取り除く。 ５．ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やす。 ６．生地を混ぜて均一にする。 フライパンに油を敷く。 ７．温まったフライパンに生地を流し入れ、弱火で表面が乾くまで焼く。 フチが剥がれるようになったらひっくり返し、反対側も焼く。 冷ましておく。 ■カスタードクリーム 卵 １個 グラニュー糖 ６０ｇ 薄力粉 ２０ｇ 牛乳 ２００ｍｌ バニラエッセンス 生クリーム（カスタードと合わせる量） １５０ｍｌ 生クリーム（周りに塗る量）１００ｍｌ グラニュー糖 ９ｇ ■作り方 １．卵１個、グラニュー糖６０ｇを鍋に入れてよく混ぜる。 ２．薄力粉２０ｇをふるい入れる。 ３．牛乳２００ｍｌを少しづつ加えて伸ばす。 ４．鍋を中火にかけてカスタードを炊く。 ５．バニラエッセンスを加え混ぜる。 ６．密着ラップをして急冷する。 ７．カスタードが冷えたら生クリーム１５０ｍｌをホイップする。 ８．カスタードを加えて混ぜる。 ９．クレープを１５ｃｍにカットする。 10．クレープとホイップカスタードを交互に重ねる。 11．冷蔵庫で冷やしておく。 12．生クリーム１００ｍｌにグラニュー糖９ｇを加えてホイップする。 13．クレープの周りをナッペし、再び冷蔵庫で冷やす。 ■抹茶ソース 抹茶 ６ｇ グラニュー糖 ９ｇ 牛乳 大さじ１～ ■作り方 １．抹茶とグラニュー糖をよく混ぜ、ダマをなくしておく。 ２．牛乳を小さじ１づつ加えて混ぜる。 抹茶の種類によって牛乳の量は変わるので調整しながら加える。 ３．温めたナイフでミルクレープをカットし、 抹茶ソースを掛けて完成。 ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 ▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方： https://youtu.be/lHxFjYikeBU ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
