グレープフルーツ・タルトの作り方 Grapefruit Tart|HidaMari Cooking



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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、夏に向けたさっぱり焼き込みタルトのレシピです^^ 動画ではグレープフルーツを使っていますが お好みのフルーツに変えても美味しく作れます♪ ▷Ingredients(φ15cm): ■Tart 120g unsalted butter 70g powder sugar 2g salt 1 egg yolk + egg white = 35g 150g cake flour 50g bread flour 25g ground almonds ■Almond cream 40g unsalted butter 40g powder sugar 40g egg 40g ground almonds 5g cake flour 1 tsp Grand Marnier(orange liqueur) grapefruit powder sugar pistachio ▷材料(φ15cmタルト型): ■タルト生地 無塩バター 120g 粉砂糖 70g 塩 2g 卵黄1個+卵白=35g 薄力粉 150g 強力粉 50g アーモンドプードル 25g ■アーモンドクリーム 無塩バター 40g 粉砂糖 40g 全卵 40g アーモンドプードル 40g 薄力粉 5g グランマルニエ 小さじ1 グレープフルーツ 粉糖 ピスタチオ  ▷作り方: 1.タルト生地を作る。無塩バター120g、粉砂糖70g、塩2gをよく練って柔らかくする。 2.卵黄1個に卵白を足して35g計量し①に加えてよく混ぜる。 3.薄力粉150g、強力粉50g、アーモンドプードル25gをふるい入れ切るように混ぜる。ラップに包み、3mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間以上冷やす。 4.15cmのタルト型に生地を敷き込み、ピケをしてラップに包み、再び冷蔵庫で1時間以上冷やす。 5.アーモンドクリームを作る。無塩バター40g、粉砂糖40gをしっかり混ぜる。 6.全卵40gを2回に分けて加えてしっかり乳化させる。 7.アーモンドプードル40g、薄力粉5gを加えて混ぜる。あればグランマニエを小さじ1加えて混ぜる。 8.グレープフルーツは皮を取り除きカットする。 9.タルト生地にアーモンドクリーム、グレープフルーツを並べ、180℃に予熱したオーブンで50分〜1時間焼く。 10.粗熱を取って冷ます。 11.粉糖、ピスタチオを飾り完成。 ーーーーーー 道具や材料の購入先: ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ) 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店(通販または実店舗) シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など) その他製菓材料 ▽Cotta (通販専門) 450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など) クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter(動画の更新のお知らせ用): https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

Published by: HidaMari Cooking Published at: 4 years ago Category: چگونه