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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、マスカルポーネチーズを使ったティラミス風クリームと コーヒー風味のクレープ生地を重ねたミルクレープのレシピです。 仕上げにガナッシュをかけてツヤツヤに仕上げたら、 クリスマスのケーキにもぴったりですよ♪ ▷Ingredients(φ15cm): ■Coffee crepe 2 eggs 15g unsalted butter 20g oil 35g sugar 1g salt 65g cake flour 10g cocoa powder 1/2 tsp baking powder 2g instant coffee 250g milk 1/2 tsp rum 1/2 tsp vanilla extract ■Tiramisu cream 200g heavy cream 15g sugar 15g sweet condense milk 1 tsp vanilla extract 200g mascarpone cheese 1 tsp lemon juice ■Ganache 50g couverture sweet chocolate 50g heavy cream ▷材料： ■コーヒー風味のクレープ生地 全卵 ２個 無塩バター １５ｇ 米油 ２０ｇ 砂糖 ３５ｇ 塩 １ｇ 薄力粉 ６５ｇ ココアパウダー １０ｇ ベーキングパウダー 小さじ1/2 インスタントコーヒー ２ｇ 牛乳 ２５０ｇ ラム酒 小さじ1/2 バニラエクストラクト 小さじ1/2 ■ティラミスクリーム 生クリーム ２００ｇ 砂糖 １５ｇ 加糖練乳 １５ｇ バニラエクストラクト 小さじ１ マスカルポーネチーズ ２００ｇ レモン汁 小さじ１ ■ガナッシュ クーベルチュールスイートチョコ ５０ｇ 生クリーム ５０ｇ ▷作り方： １．クレープ生地を作る。全卵２個に溶かしバター15g、米油20gを加えてよく混ぜ、砂糖35g、塩1gも加えてよく混ぜる。 ２．薄力粉65g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー小さじ1/2を振るい入れてしっかり混ぜる。 ３．牛乳250gにインスタントコーヒー2gを加えて混ぜ、②に２回に分けて加え、ラム酒小さじ1/2、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて混ぜたら濾す。 ４．ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やす。 ５．テフロン加工のフライパンを温め、油を薄く敷いてクレープ生地を焼く。乾燥しないように布巾などをかぶせて冷ます。 ６．ティラミスクリームを作る。生クリーム200g、砂糖15g、加糖練乳15g、バニラエクストラクト小さじ1を加えて泡立てる。 ７．マスカルポーネチーズ200g、レモン汁小さじ１を加えて混ぜる。 ８．よく冷ました生地とクリームを交互に重ね、ケーキ全体をクリームで薄く塗って冷蔵庫で２時間冷やす。 ９．ガナッシュを作る。クーベルチュールスイートチョコ50gを細かく刻んでおく。 １０．生クリーム50gを電子レンジで60℃程度に温めて、⑨を加えて溶かす。なめらかに溶けるまで混ぜる。 １１．しっかり冷やしたクレープにガナッシュをかけ、側面をならし、好みのフルーツやマカロンで飾り付ける。カットは温めたナイフで行ってください。 ーーーーーー 道具や材料の購入先： ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
