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撮影環境変えたので、スポンジ生地を再びより分かりやすく解説します。 今回は水あめを入れ泡持ちを良くした配合でより失敗しにくい配合です。 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。 ケーキ店を開店しました。 https://goldwell.okinawa/ GOLDWELL Instagramページ https://www.instagram.com/goldwell_kisekinosweets/ 沖縄県唯一の百貨店リウボウの１階スイーツ売り場に「GOLDWELL」というお店を開きました。 動画で紹介しているスフレチーズケーキやバスクチーズケーキのブラッシュアップver.やバターサンド、パウンドケーキ、サブレ等のギフトも取り揃えております。 沖縄にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。 また、ウェブで通販もしていますので、是非お試しください。 特に乳製品やチーズ類、フルーツ、全国に流通していない産品等、 面白い食材等があれば情報をお寄せください。 新商品開発に役立てたいと考えています。 この動画で使用している型はこちら： 遠藤商事 デコ缶 業務用 共底型 15cm ブリキ板 日本製 WDK04015 https://amzn.to/2J9EPc7 0:08 型の準備、型紙の敷き方 1:58 ジェノワーズ(スポンジ生地)の作り方 4:55 粉の混ぜ方 9:15 カットして断面を見てみる 違うサイズで作りたいときは： 15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍 15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍 15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍 15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5 15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67 石川の欲しいものリスト https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/ ---------- パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。 しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。 大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。 パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。 神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。 現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。 建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。 pierre à pierre ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ https://pierreapierre.com/ Instagramページ https://instagram.com/ishikawa_masayoshi_patissier/ facebookページ https://fb.me/ishkawamasayoshi/ youtube 石川 マサヨシ チャンネル https://youtube.com/c/IshMas?sub_confirmation=1/ BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ https://sweets-design.com/ 再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。 I have playlists of videos BODYJAM™ (37-87) I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
