日式轻乳酪蛋糕 Japanese Cheesecake

日式轻奶酪蛋糕 / Japanese Cheesecake recipe 是一个进阶的食谱，它是前面轻奶酪蛋糕的一个后续。这个系列里面一共有四个视频。 第一集：戚风蛋糕 Chiffon Cake https://youtu.be/nYQ5uc6plCs 第二集：巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake https://youtu.be/UufMjnYZcI8 第三集：轻乳酪蛋糕 Cotton Cheese Cake https://youtu.be/HV-vaC7nDlo 第四集：日式轻奶酪蛋糕 Japanese Cheese Cake 本视频 四个视频涉及很多做蛋糕的方方面面。例如蛋白打发的几个阶段，蛋白打发对蛋糕的影响，蛋黄糊的乳化，蛋黄糊的稀稠程度，温度对蛋糕的影响，等等。前面三个视频侧重于蛋糕的成败，而最后一个视频侧重于如何将蛋糕做的更加完美。 日式轻奶酪蛋糕材料： 烤盘：Oval Shape Nonstick Baking Tray， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch 大鸡蛋： 3个 牛奶：60 克 1/4 杯 奶油奶酪：160克 无盐黄油：35克 低筋面粉：25克 (如果蛋黄糊偏稀，可以加入5克面粉作为调整量） 白醋：3克 1/2 小勺 白糖：40克 3 大勺 预热好的烤箱：250°F /120°C 烤60分钟 然后打开烤炙功能 3分钟上色 Japanese Cheese Cake ingredients： Oval Shape Nonstick Baking Tray， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch Large eggs: 3 Milk : 60 g 1/4 cup Cream cheese: 160 g Unsalted butter: 35 g Cake flour : 25 g （5 gram as adjustment to increase the thickness of the egg yolk batter) Vinegar : 3 g 1/2 teaspoon Sugar: 40 g 3 tablespoons Preheated oven ：250°F /120°C bake for 60 minutes Then turn on the broiler for 3 minutes to color 背景音乐: Watercolor Lilies by Aaron Kenny 日式轻奶酪蛋糕 日式轻乳酪蛋糕 japanese cheese cake jiggly cake