ふわふわ濃厚ティラミスの作り方 Tiramisu|HidaMari Cooking

۲.۷ M


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HidaMari Cookingへようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーーー こんばんは😊♪今日は私のお気に入りのレシピから、ティラミスを作りました。 ココアスポンジにシュワッと染み込んだコーヒーと、 マスカルポーネチーズの軽い食感があとをひく美味しさです。 ティラミスクリームには生クリームの他に しっかり泡立てたメレンゲを入れることで、 口溶けの良さと、ゼラチンを入れなくても型抜きできる固さになっています。 また卵黄を2個入れているのでコクのあるクリームにもなっています^^ 本当は卵白は1個余るレシピですが、 使い切りたい方もいるかなーと思ってスポンジに入れてみました。 もちもちとして扱いやすいスポンジになっています。 ケーキスライサーはAmazonで購入しました。 商品名は「(SOWAKA) 均一 カット ケーキ スライサー 補助具 2個 セット (グリーン)」です。 よかったらAmazonでチェックしてみてくださいね^^ ▷材料(15cm丸型1台分): ■ココアスポンジ(15cm角型) 卵白 3個 グラニュー糖 50g 卵黄 2個 薄力粉 50g ココアパウダー 10g 牛乳 30ml サラダ油 15ml ■ティラミス(12cm) マスカルポーネ 200g グラニュー糖A 20g 卵黄 2個 卵白 1個分 グラニュー糖B 30g 生クリーム 100g 1.ココアスポンジを作る。 卵白3個にグラニュー糖を加えてメレンゲを作る。 (卵黄1個をティラミスで使うので冷蔵庫に入れておく) 2.卵黄2個を加えて低速でキメを整えながら混ぜる。 3.薄力粉、ココアパウダーをふるい入れて混ぜる。 4.牛乳とサラダ油をあわせ、③をひとすくい入れて混ぜる。 ③のボウルに戻し、ムラのないように混ぜる。 5.15cmの型に紙を敷き、生地を流し入れて大きな気泡を抜く。 170℃に予熱したオーブンで30分焼く。 6.型から外し、紙を剥がしておく。 表面の粗熱が取れたら乾燥しないようにラップで包む。 7.ティラミスクリームを作る。 マスカルポーネチーズ、グラニュー糖Aを混ぜ合わせる。 8.①で取って置いた卵黄と、追加で割った卵黄を混ぜる。 9.卵白にグラニュー糖Bを加えてメレンゲを作り、混ぜあわせる。 10.生クリームを泡立てて混ぜる。 11.組み立てる。 スポンジを1cmの厚さにスライスし、型に合わせる。 コーヒーをスポンジに染み込ませる。 12.ティラミスクリームを半分流し入れ、12cmに切ったスポンジを入れて、 コーヒーを染み込ませる。 残りのティラミスクリームを入れ、表面を綺麗にならし、冷蔵庫で冷やす。(1日~) 13.型の周りを温めたタオルで軽く温め、型から外す。 無糖のココアパウダーをたっぷりふりかけ、完成。 ーーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 ▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方: https://youtu.be/lHxFjYikeBU ▷Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter: https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+: https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

منتشر شده توسط: HidaMari Cooking
تاریخ انتشار: ۱ سال پیش
دسته بندی: چگونه
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