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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、渋皮煮を使った栗の焼き込みタルトのレシピです。 タルト生地にくるみを使って香ばしく仕上げました＾＾ ▷Ingredients(φ15cm × 3cm): ■Tart 20g walnuts 45g powder sugar 1g salt 120g cake flour 80g unsalted butter 1 egg yolk + egg white = 23g ■Almond cream 60g unsalted butter 55g cane sugar 60g ground almonds 1 egg 1/2 tsp rum marron grace ▷材料（15cm×3cmセルクル1台分）： ■タルト生地 くるみ ２０ｇ 粉砂糖 ４５ｇ 塩 １ｇ 薄力粉 １２０ｇ 無塩バター ８０ｇ 卵黄1個＋卵白＝２３ｇ ■アーモンドクリーム 無塩バター ６０ｇ きび砂糖 ５５ｇ アーモンドプードル ６０ｇ 全卵 １個 ラム酒 小さじ1/2 栗の渋皮煮 ▷作り方： １．タルト生地を作る。フードプロセッサーにくるみ20g、粉砂糖45g、塩1gを入れてくるみが粉々になるまで混ぜる。薄力粉120gも加えて軽く混ぜる。 ２．冷たい状態の無塩バター80gを角切りにして①に加えて混ぜる。 ３．卵黄１個＋卵白で23g計量して②に加えて混ぜる。そぼろ状になったらすぐに止める。 ４．生地を3mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間冷やす。 ５．生地をφ15cm×３cmのセルクルに敷き込み、冷蔵庫で１時間冷やす。 ６．アーモンドクリームを作る。常温の無塩バター60gを練り、きび砂糖55gを加えて混ぜる。 ７．全卵１個を溶きほぐして２回に分けて加えその都度よく混ぜる。 ８．アーモンドプードル60gを入れて混ぜ、ラム酒小さじ1/2を加え混ぜる。 ９．タルト生地を180℃に予熱したオーブンで15分、卵白を塗って180℃で3分焼く。しっかり冷ます。 １０．アーモンドクリームをタルト生地に入れ、栗の渋皮煮を乗せて170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。 １１．粗熱が取れたら粉砂糖を振って完成。 ーーーーーー 道具や材料の購入先： ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
