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체리 잼과 통조림 체리를 사용해 초콜릿 케이크를 만들었어요~ ♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥ ♡For more detailed recipes, please click on the down below♡ 체리 잼과 통조림 체리를 사용해 초콜릿 케이크를 만들었어요~ 중간에는 생크림을 사용하고 겉에는 가나슈 크림을 사용해 2가지 크림을 함께 즐길 수 있답니다. 생크림을 최대한 단단하게 휘핑했더니 많이 단단한 느낌이지만 중간에 샌드 하는 크림은 단단하게 휘핑하면 모양을 유지하기에는 좋은 것 같아요. 가나슈 크림은 냉동실에 넣어 식히는데 테두리 부분이 굳고 중간에는 걸쭉한 느낌이 되면 휘핑하면 아이싱 하기 좋은 질감의 크림이 만들어진답니다. 생크림에 체리 잼을 넣어 휘핑해 체리 향이 많이 나는 편이고 위에 올린 통조림 체리는 씨가 제거되어 있어 먹기에도 편하더라구요. 장식으로 사용한 가나슈는 온도가 잘 맞아야 예쁘게 사용할 수 있답니다~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ ----------------------------------------------------------------- ▶틀 사이즈 Mold size : 15cm ▶재료 달걀 3개 (약 150g) 설탕 75g 바닐라익스트랙 2g 무염버터 25g 우유 30g 코코아파우더 7g 박력분 80g 생크림 250g 설탕 10g 체리잼 70g 설탕시럽 체리잼 60g 다크 커버춰 초콜릿 100g 무염버터 15g 생크림 180g 가나슈 (다크 커버춰 초콜릿 20g + 생크림 20g + 무염버터 5g) 통조림 체리 ▶레시피 1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다. 2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다. 3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다. 4. 녹인 무염버터와 우유에 코코아파우더를 넣고 섞고 반죽을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 섞은 것을 본반죽에 넣고 섞는다. 5. 15cm 틀에 반죽을 붓고 기포정리를 하고 170도 예열한 오븐에서 37분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다. 6. 식힌 시트를 1.5cm 두께로 4장 슬라이스한다. 7. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 체리잼을 넣고 휘핑한 뒤 짤주머니에 담는다. 8. 시트 한장을 돌림판에 올리고 설탕시럽을 뿌리고 크림을 올린 뒤 평평히하고 다른 시트를 올리고 시럽을 뿌리고 크림을 바른다. 9. 크림 위에 체리잼(60g)을 올리고 시트를 올린 뒤 설탕시럽을 뿌리고 크림을 올리고 남은 시트 1장을 올리고 냉장실에 넣어 둔다. 10. 다크 커버춰 초콜릿, 무염버터, 생크림을 볼에 담고 뜨거운 물 위에 올려 중탕으로 녹인 뒤 냉동실에서 25~30분 정도 굳힌다. 11. 굳힌 초콜릿 혼합물을 휘핑해 크림을 만들고 케이크 전체에 매끄럽게 바른 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다. 12. 27도 정도의 가나슈를 케이크 테두리에 흘리고 코코아파우더를 뿌린 뒤 통조림 체리를 올려 마무리한다. ▶Ingredients 3 Eggs (about 150g) 75g Sugar 2g Vanilla extract 25g Unsalted butter 30g Milk 7g Cocoa powder 80g Cake flour 250g Heavy cream 10g Sugar 70g Cherry jam Sugar syrup 60g Cherry jam 100g Dark couverture chocolate 15g Unsalted butter 180g Heavy cream Ganache (20g dark couverture chocolate + 20g heavy cream + 5g unsalted butter) Canned cherry ---------------------------------------------------------------- 시청해주셔서 감사합니다~♥ Thank you for watching~ ----------------------------------------------------------------- ▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~ 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. ▶저는 한국인이고 여성입니다~ 저는 쿠킹트리 채널만 운영하고 있으며 세컨 채널은 운영하지 않습니다. I am South Korean and female~ I only run the Cooking Tree channel and I don't run the Second Channel. #체리케이크 #초콜릿케이크 #초코케이크
