Buy Dideo Subscription
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊 いつも見ていただき、ありがとうございます。 今日は、ヨーグルトとレモンを多めに入れた さっぱりとした焼かないチーズケーキのレシピです。 チーズテリーヌに集中しすぎて期限の迫っていたヨーグルトと、 冷凍庫の底に半端に余っていた冷凍ベリーを合わせました。 冷凍ベリーがちょっと少なかったので、半分はそのまま、 もう半分にベリーのコンポートを入れて調整しています。 冷凍ベリーを使わなくても、ジャムでもできますし ベリー系を入れなくても作れます。 そのままでもさっぱりして美味しいですよ〜 今回はヨーグルトと水切りせずに使って柔らかいチーズケーキに仕上げてますが、 水切りヨーグルトを使えばしっかりした固さのレアチーズになります。 グラニュー糖は上白糖などでも作れます。お好みでどうぞ♪ ▷材料（15cm丸型）： ■ボトム クッキー ９０ｇ 牛乳 ２５ｍｌ ■チーズフィリング 冷凍ミックスベリー ５０ｇ グラニュー糖 １０ｇ クリームチーズ １００ｇ グラニュー糖 ３０ｇ ヨーグルト ２００ｇ 生クリーム １００ｍｌ グラニュー糖 ２０ｇ 板ゼラチン ６ｇ レモン汁 １５ｍｌ ※粉ゼラチンを使用する場合は水大さじ２に粉ゼラチン6gをふりかけてふやかしておく。 ■準備 １．クリームチーズを常温にしておく。 ２．型の底に紙を敷いておくと皿に移しやすい。 ３．板ゼラチンを冷水にふやかしておく。 ■作り方 １．土台を作る クッキー90gをくだき、牛乳25mlを入れて混ぜ、型に敷き詰める。 冷蔵庫に入れておく。 ２．冷凍ベリー50g、グラニュー糖10gを入れて中火にかける。 果肉を潰しながら軽くとろみがつくまで煮る。 粗熱をとっておく。 ３．クリームチーズ100g、グラニュー糖30gをザラザラがなくなるまでよく混ぜる。 ４．ヨーグルト200gを入れて混ぜる。 ５．生クリーム100mlにグラニュー糖20gを加えて6分立てにする。④に混ぜる。 ６．ふやかした板ゼラチン6gの水気を切り、レンジで溶けるまで加熱して⑤に混ぜる。 ７．レモン汁15mlを加えて混ぜる。 ８．50gを絞り袋にとっておく。 ９．型に200g流し入れる。冷蔵庫で30分冷やす。 １０．残ったレアチーズにベリーのコンポートを加えて混ぜておく。 １１．表面が冷えて固まった⑨の上から優しくベリーのレアチーズを流し入れる。 完全に固まるまで冷やす。 １２．温めたタオルで型の周りを温めて外す。 １３．取っておいたレアチーズを揉んで柔らかくする。ブルーベリーとトッピングして完成。 ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 ▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方： https://youtu.be/lHxFjYikeBU ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
