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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、サクサクのタルト生地にチョコレートのフィリングを入れて焼き上げた濃厚なタルト・ショコラのレシピです。 タルト生地はタルトストーンを載せて焼き上げると底が浮かずに きれいに焼き上げられます。 また塗り卵をすると数日経ってもザクザクした食感を キープできるのでひと手間ですがおすすめです。 チョコレートのフィリングはガナッシュではなく今回のように焼き上げると 溶け出す心配もないのでプレゼントもしやすくなります＾＾ ▷Ingredients(15cm mold): ■Tart 100g cake flour 16g bread flour 35g powdered sugar 15g ground almonds pinch of salt 60g unsalted butter 23g egg ■Chocolate filling 150g Couverture sweet chocolate 80ml heavy cream 2 eggs 50g melt unsalted butter 15g cocoa powder ▷材料（15cm）： ■タルト生地 薄力粉 １００ｇ 強力粉 １６ｇ 粉砂糖 ３５ｇ 塩ひとつまみ アーモンドプードル １５ｇ 無塩バター ６０ｇ 全卵 ２３ｇ ▶作り方： １．タルト生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉100g、強力粉16g、粉砂糖35g、アーモンドプードル15g、塩ひとつまみを入れて一回しする。 ２．無塩バター60gを角切りにして①に加え、サラサラになるまで回す。 ３．溶き卵23gを入れて生地が一まとまりになるまで回す。 ４．ラップに包み、冷蔵庫で１時間冷やす。 ５．生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷き詰める。冷蔵庫で30分冷やす。 ６．タルトストーンを乗せて190℃に設定したオーブンで15分、タルトストーンを外して190℃で10分、溶き卵を塗って３分焼き、冷ます。 ■チョコレート生地 クーベルチュールチョコレート １５０ｇ 生クリーム ８０ｍｌ 卵 ２個 無塩バター ５０ｇ ココアパウダー １５ｇ ▶作り方 １．チョコレート150gを刻み湯煎で溶かし、生クリーム80mlを加えてなめらかになるまで混ぜる。 ２．卵２個を１つづつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする。 ３．溶かした無塩バター50gを加えて混ぜる。 ４．ココアパウダー15gをふるい入れてダマがなくなるまで混ぜ、湯煎から外す。 ５．タルト生地に流し入れて、170℃に設定したオーブンで10分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間ほど冷やす。 ６．ココアパウダーを振り、フルーツでトッピングして完成。 ーーーーーー 道具や材料の道具先： ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート ▽Cotta （通販専門） 450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます） クーベルチュールチョコレート よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
