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레몬 커드가 들어가 상콤한 러시아 꿀 케이크, 레몬 메도빅을 만들었어요~ 레몬과 꿀은 원래도 잘 어울리는 조합이라 역시나 맛이 너무 좋더라구요. 저는 개인적으로 기본 메도빅보다 레몬 커드가 들어간 케이크가 더 맛있는 것 같아요. 메도빅의 특징인 사워크림을 이용한 크림도 깔끔한 느낌이라 향긋한 레몬과 잘 어울린답니다~ 이번에는 무스틀을 사용해 틀 안에 넣어 모양을 잡아 만들었는데 틀이 따로 없다면 일반 케이크 아이싱하듯 만들어도 좋아요! 한장 한장 굽는 건 조금 힘들지만 만들고 나면 뿌듯함 가득 느낄 수 있는 케이크에요^^ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared. It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - [재료 Ingredients] -케이크 시트 무염버터 130g 설탕 100g 꿀 100g 달걀 3개 바닐라익스트랙 3g 베이킹소다 6g 레몬 제스트 중력분 550g -레몬 커드 달걀 2개 설탕 80g 소금 1g 옥수수전분 15g 레몬즙 120g 레몬 제스트 8g 우유 80g 무염버터 50g -크림 사워크림 340g 슈가파우더 45g 꿀 15g 생크림 170g -Cake sheet 130g Unsalted butter 100g Sugar 100g Honey 3 Eggs 3g Vanilla extract 6g Baking soda Lemon zest 550g All-purpose flour -Lemon curd 2 Eggs 80g Sugar 1g Salt 15g Corn starch 120g Lemon juice 8g Lemon zest 80g Milk 50g Unsalted butter -Cream 340g Sour cream 45g Powdered sugar 15g Honey 170g Whipping cream [만드는 과정] 케이크시트 1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올리고 버터, 설탕, 꿀을 넣고 버터가 녹을 때까지 섞는다. 2. 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞고 베이킹소다를 넣고 섞은 뒤 냄비에서 내린다. 3. 레몬 1개분의 레몬 제스트를 넣고 밀가루를 체에 쳐서 넣고 손으로 반죽해 한 덩어리로 만든다. 4. 반죽을 떼어내 종이 호일 위에 올리고 3mm 두께로 밀어 펴고 18cm 틀로 잘라낸다. 5. 포크로 구멍을 내고 180도 오븐에서 5분 정도 굽는다. 반복하여 구워낸다. 6. 구워진 케이크 시트는 15cm 틀로 잘라내고 남은 조각을 모아 곱게 부수거나 믹서기에 간다. 레몬커드 7. 달걀을 섞고 설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 옥수수전분을 넣고 섞는다. 8. 레몬즙과 레몬 제스트, 우유를 넣고 섞은 다음 약불에 올려 가열한다. 9. 충분히 가열해야 비린 맛이 나지 않으니 7~8분 정도 가열하고 불에서 내린다. 10. 버터를 넣고 섞은 다음 고운 체에 거르고 볼에 담아 냉장실에서 차갑게 식힌다. 크림만들기 11. 사워크림과 슈가파우더, 꿀을 넣고 섞는다. 12. 생크림을 70~80% 정도 휘핑한 다음 섞는다. 13. 틀에 케이크 시트를 넣고 크림을 짜서 쌓고 크림을 조금 남겨둔다. 14. 3장에 한 번은 케이크 시트 위에 레몬 커드를 짠다. 15. 비닐 랩을 덮어 냉장실에서 하루 저녁 숙성 시킨다. 16. 남겨둔 크림을 겉에 바르고 곱게 간 케이크 시트 가루를 붙인다. 17. 크림을 짜고 레몬 커드를 올린다. - *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join #메도빅 #꿀케이크 #Medovik #HoneyCake #레몬케이크 #케이크 #러시아케이크 #lemoncake #cake #russiancake
