チョコレート・チーズケーキの作り方 Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking



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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、ドゥーブルフロマージュ風・チョコレートチーズケーキのレシピです。 前回プレーンなドゥーブルフロマージュを作ったときに チョコバージョンも見たい!とコメントが有ったので作ってみました。 動画最後の「バニラエクストラクト 小さじ2」は 「バニラエクストラクト 小さじ1」の間違いです。 申し訳ありません。 ▷Ingredients(15cm round mold): ■Baked chocolate cheesecake 60g Couverture bitter chocolate 70ml heavy cream 100g cream cheese 40g sugar 100g Mascarpone cheese 1 egg 10g flour ■No-bake cheesecake 100g cream cheese 10g sugar 15ml heavy cream 2g gelatin A 90ml heavy cream A 6g sugar 70g whipped cream 1 tsp Vanilla extract ▷材料(15cm丸型1台分): ■ベイクドチョコレートチーズケーキ クーベルチュールビターチョコレート 60g 生クリーム 70ml クリームチーズ 100g グラニュー糖 40g マスカルポーネチーズ 100g 全卵 1個 薄力粉 10g ▶作り方: 1.クーベルチュールチョコレート60gを溶かし生クリーム70mlを加えて混ぜる。 2.クリームチーズ100gを練り、グラニュー糖40gを加えて混ぜる。 3.マスカルポーネチーズ100gを加えて混ぜる。 4.①を加えて混ぜ、全卵1個を割り入れて混ぜる。 5.薄力粉10gをふるい入れて混ぜる。 6.ココアスポンジを1cmの厚さにスライスし15cmの型に入れて底をアルミホイルで覆う。 7.湯煎焼きで150℃に予熱したオーブンで50分焼き、冷ます。 ■レアチーズケーキ クリームチーズ 100g グラニュー糖 10g 生クリーム 15ml 粉ゼラチン 2g A生クリーム 90ml Aグラニュー糖 6g ホイップした生クリームのうち70gを使用 バニラエクストラクト 小さじ1 ▶作り方: 1.クリームチーズ100gを練り、グラニュー糖10gを加えて混ぜる。 2.生クリーム15mlに粉ゼラチン2gをふりかけて湯煎で溶かす。 3.クリームチーズに加えて混ぜる。混ざりきらなければ湯煎に当てて滑らかになるまで混ぜる。 4.生クリーム90mlにグラニュー糖6gを加えてゆるく泡立て、クリームチーズに70g加えて混ぜる。 5.バニラエクストラクト小さじ1を加えて混ぜる。 6.ベイクドチーズケーキの上から流して表面を整える。余った生クリームと一緒に冷蔵庫で5時間以上冷やす。 7.型を蒸しタオルで温めて型から外す。生クリームを表面に薄く塗る。 8.ココアスポンジをフードプロセッサーで細かくし、チーズケーキの周りにくっつける。 9.温めたナイフでカットして完成。 ーーーーーー 道具や材料の道具先: ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ) 6個取りマフィン型 ▽富澤商店(通販または実店舗) シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート その他製菓材料 ▽Cotta (通販専門) 450gのバター(よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます) クーベルチュールチョコレート その他製菓材料 ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter: https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

Published by: HidaMari Cooking Published at: 5 years ago Category: چگونه